jueves, 5 de febrero de 2015

La Hora más importante del día.

La hora más importante del día.
El levantarse, al contrario de lo que mucha gente piensa, es el momento más crucial de cómo podemos afrontar la cantidad de cargas y tareas que el modo de vida actual nos impone.
Deberíamos ser muy conscientes de que somos los principales artífices de tener un cuerpo sano. Dejarnos llevar por la prisa hace que nuestro organismo se vaya debilitando poco a poco y llenando de sustancias nocivas producidas por una alimentación inadecuada tanto por los alimentos ingeridos como en la forma de tomarlos.
Todo ese acumulo de desechos va deteriorando a la larga nuestra capacidad de reacción ante los ataques del mundo exterior provocando una bajada en nuestro sistema inmunológico, lo que conlleva a la aparición de trastornos físicos que tratados de una forma preventiva, se solucionan antes de que den pié a la aparición de la enfermedad.
La medicina occidental no deja de ser una Medicina de Urgencias, no quiero poner en duda los logros de que dispone la Ciencia médica en la Actualidad, pero ataca el síntoma a posteriori, cuando la enfermedad ya está dando señales de vida. Y la forma de solucionar el problema es mediante farmacología, sin muchas veces saber los efectos secundarios que produce el fármaco. Solamente tenemos que leer los prospectos de las medicaciones para si fuéramos sensatos directamente tirarlos a la basura.
La Medicina natural, empieza en uno mismo, en tomar conciencia de que los mayores interesados en estar  sanos somos nosotros. Todas las posturas cómodas que signifiquen: "Como lo que me apetece, cuando me apetece y cuanto me apetece, y luego si me duele algo voy al médico a que me quite el dolor.", creo que es una falta de responsabilidad con uno mismo.

El cambio de hábitos en la forma de comer, sabiendo que tipo de alimentos nos son más favorables de acuerdo con nuestra constitución, es el primer paso para llevar a cabo una verdadera Prevención de salud alimentaria. Hay que comer de todo, pero no todas las personas somos iguales, cada uno somos muestro propio Universo Individual. La forma que tenemos de captar la energía en nuestro complejo sistema físico no es la misma para todas las personas, entonces es lógico pensar que no todos los alimentos son adecuados para todas las personas.

Si somos capaces de asumir que dedicarnos una hora al día de nuestro tiempo para nosotros es tan importante como el llevar un buen mantenimiento de un motor, hay que cambiar los aceites, revisar los frenos, la dirección.
Si lo comparamos con nuestro cuerpo, equivale a llevar una alimentación equilibrada, tanto en la cantidad como en la forma y el momento de ingerir los alimentos.
Hoy os voy a poner mi recomendación de cómo empezar el día con garantías de éxito, y por supuesto, los horarios que llevamos son inamovibles en el tema laboral, por lo que, esa primera hora, deberá de anteponerse a la entrada al trabajo. Eso significará, que si no queremos perder horas de descanso nocturno, habrá que madrugar un poco mas y acostarse temprano. Simplemente es seguir los ritmos y los tiempos de la Naturaleza, tal y como lo explica la Medicina Ayurveda.
Los cinco pasos que comento a continuación se pueden hacer con un poco de esfuerzo y un poco de disciplina.

RUTINA DIARIA DE MANTENIMIENTO FISICO
Primer paso:
Al levantarnos de la cama realizar mínimo de tres respiraciones completas llenando los pulmones desde Abajo (Zona del diafragma). hay que comenzar el día recibiendo la fuerza de la respiración.
Segundo paso:
 Preparar un vaso de agua templada con el zumo de un limón y una cucharada de Miel Ecológica.
Tercer paso:
 Realizar un mínimo de 30 minutos de ejercicios energetizantes. Yoga suave con respiraciones completas, o una sesión de Auto masaje podal. En buen tiempo se puede sustituir los ejercicios por salir a caminar. en cualquier caso  recomiendo realizar el auto masaje de pies mínimo 2 veces por semana.
Cuarto paso:  Proceder al Aseo Personal con una ducha caliente-fría.
Quinto paso:                                      
                                          D E S A Y U N O

Lo más importante. debe de ser un desayuno consciente, cuando digo consciente debe de ser tranquilo, relajado y tomando el alimento con pausa y con una actitud mental de plena integración con el acto tan importante que estamos realizando. el ingerir alimento es estar absorbiendo la energía Universal que nos mantiene vivos. El "prana" o energía vital de los Alimentos se asimila a través de la digestión. Nuestra digestión dicen los médicos que empieza en la boca, yo pongo mi punto de vista personal y creo que empieza mucho antes. En la preparación y la visualización del alimento ya estamos conectando con esa energía que nos aporta.

Por Último un Desayuno sano debe de estar compuesto por:
Avena, cereales integrales, bebida vegetal de soja o avena, una pieza de fruta de temporada o frutos rojos. Yogurt. Pan dextrinado, o en su caso pan integral tostado con tomate, aceite de Oliva virgen extra, para los muy exigentes aceite de sésamo y ajo.

Seguir estos 5 pasos como rutina diaria al levantarse y es una buena forma de lograr un buen estado físico.

Por último, para los que no sean capaces de madrugar, que busquen un gimnasio a 3 Km. de su casa, no hace falta que se matriculen en el gimnasio, solamente que vayan todos los días andando hasta allí y cuando lleguen a la puerta saluden al dueño del gimnasio, porque si van todos los días habrán hecho amistad con él, y después se vuelvan caminando a casa. Ganaran en salud y no gastaran dinero en sesiones agotadoras de super preparación física que en el 95% de los casos terminan en fracaso.

Namasté.

Jaime Ascaso. 


estudiante de Ayurveda.
reflexologo.
Nordic Walker

Los Caldos de verduras con jenjibre

El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china; además, es un anti-inflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosis y problemas digestivos.

Poco a poco va ganando terreno en el uso culinario occidental.

Por su sabor picante y aromático se recomienda consumirlo con moderación y acompañando otros alimentos. Gracias a que es muy rico en aceites esenciales,vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos otorga muchos beneficios al cuerpo humano, como los siguientes:

  1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
  2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración
  3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedadescardiovasculares
  4. Elimina el mareo y el vértigo
  5. Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido
  6. Es un antidepresivo natural
  7. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
  8. Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina
  9. Previene el cáncer de colon y de ovario
  10. Facilita la digestión
Para gozar de los beneficios de este tubérculo puedes ingerirlo a través de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres; ya sea en polvo, fresco, disecado, en tabletas o jarabes.

Añadido en un caldo de verduras resalta el sabor de las mismas y sirve de base para la cocción de quinoa o arroz integral.

Jaime Ascaso.
Casa rural Atalaya. 


miércoles, 7 de enero de 2015

Reflexología y Sonido.

Comenzamos este nuevo año ofreciendo un poquito más de equilibrio a todos los que nos visitan.
Sesiones de Reflexología podal, Reflexología facial, Relajación con sonido a través de nuestros Cuencos Tibetanos. 

Alojate en nuestra casa y tendrás incluida una sesión de reflexología para 2 personas.

Sesiones personalizadas días laborables en horario de mañana de 11 a 13 horas y de tarde de 18  a 20 horas. Días: Martes Mièrcoles y Jueves.

Fines de semana según disponibilidad y ocupación de nuestra casa rural. 



Si tienes un cupón de campaña promocional, puedes hacerlo efectivo a partir del próximo dia 15 de Enero, llamando a nuestro telefono +34 655 69 89 89 para concertar cita.





Las sesiones promocionales tienen una duración de 45 minutos y se desarrollan de la siguiente forma: 30` de masaje reflexológico facial o podal a elegir y 15`de relajación con cuencos tibetanos.






sábado, 6 de diciembre de 2014

Te regalamos Felicidad. Ven a buscarla.

Quieres conocer la Historia y la Gastronomía de la Ribera Alta del Ebro?.

En nuestra casa te la ofrecemos al alojarte con nosotros.

Una ruta guiada por una tierra llena de Historia y una comida típica aragonesa, acércate y te lo contamos.

Durante los meses de Enero a Marzo, además podrás disfrutar de nuestras sesiones de Reflexología Podal y Sonido con Cuencos Tibetanos.


Tenemos el alojamiento ideal para reencontrarte con los amigos o la familia. Independencia y tranquilidad en un pueblo donde todavía se respira el olor a leña y las horas las marca el reloj del Ayuntamiento, porque los que nos visitan vienen sin tiempo y se van con mucha vida.
Nuestra ubicación nos permite estar a menos de 2 horas de viaje si te acercas en Ave desde Madrid ó Barcelona, y por carretera 300 y pocos kilómetros nos separan de BARCELONA, BILBAO, BURGOS, CUENCA, MADRID Y VALENCIA. Aún mas cerca están GUADALAJARA, LLEIDA, LOGROÑO, PAMPLONA Y SAN SEBASTÍAN.

Si no tienes coche te traemos y llevamos a la estación.

Ven a conocernos, consulta disponibilidad en nuestra web: www.atalayacasarural.com.

Sólamente hay una vida, vívela bien.

Jaime Ascaso.


Ideas gastronomicas III. Escabeche casero como forma de conservación natural.




Escabechar siempre ha sido una de las opciones de conserva tradicionales, la acción anti-bactericida de los vinagres permite la conservación de los alimentos en periodos largos aún sin estar cerrados al vacío. Además, utilizando productos de calidad podemos disfrutar de verduras, pescados y carnes con ese toque "especial", ya que cada uno puede introducir a su gusto el calor, sabor y frescura de las distintas especias. El Jugo resultante tras la cocción es un aderezo especial para ensaladas, pescados a la plancha e incluso legumbres.

Mi receta "base de escabeche" se compone de:

1 medida de aceite de Oliva VE.
1/2 medida de Vinagre de Manzana
1/2 medida de Vino Blanco
1 cebolla Grande en mitad.
1 Puerro
2 Zanahorias medianas.
6 dientes de Ajo.
3 hojas de Laurel
12 Granos de Pimienta Negra.
Tomillo y Sal.

En este caso, he aprovechado para dejar caer encima 1/2 conejo y tras 25 minutos a baja presión en mi Olla Rápida, el resultado ha sido muy prometedor. Lo dejaremos en el Frigo un par de Días para que se integren los sabores.






El Platico listo para degustar, Festival de Sabores de las verduras, y fina textura de la carne. En fin, para degustar y saborear con tranquilidad, y por supuesto, compartir con vuestros amigos. No seais egoistas.

Podeis ver la presentación del plato en mi galeria de Instagram. Saludos y buen provecho.

Jaime Ascaso.

jueves, 4 de diciembre de 2014

IDEAS GASTRONOMICAS. MERMELADA CASERA DE PIÑA Y COCO.


Idea Gastronomica. MERMELADA CASERA DE PIÑA Y COCO.

Estamos acostumbrados a consumir lo rápido, para no perder "tiempo" en tonterias que según nos dicen lo debemos emplear en ser "competitivos", y para eso hay que degustar productos elaborados con cantidad de conservantes, estabilizantes, colorantes y demás aditivos "inocuos". En fin, que me rebelo un poco contra todo eso, y os animo a que os tomeis un poco de ese tiempo para vosotros. Si os gusta la cocina.
Algo tan fácil como trabajar la fruta de una forma casera, confeccionando nuestra propia mermelada, nos hará desconectar y por supuesto saborear el resultado, a la vez que estamos consumiendo productos sin aditivos. Os cuento como lo he hecho, y os animo a que lo probeis.

INGREDIENTES:
1 piña natural de 1kgr.
300 gramos de azucar (es lo más fácil, pero el azúcar refinado no es la más recomendable).
1 manzana
200 gramos de coco rallado
2 semillas de CARDAMOMO
1 trozo de rama de VAINILLA
y ( esto es opcional) 1 chupito de orujo de León.

Troceamos la piña, la manzana, sin piel ni pepitas, a la piña se le puede quitar la parte central que es más fibrosa, en este caso yo no la he quitado. Juntar todos los ingredientes en una cazuela y poner a fuego medio hasta que empiece a hervir, a partir de entonces bajar el fuego y remover con intervalos de tiempo de unos minutos, para acelerar el proceso a mitad de coccion se puede emplear la batidora para conseguir una mezcla homogénea.

La forma de hacer la mermelada requiere un poco de paciencia en cuanto que es importante que sea una cocción lenta para que la fruta suelte todos sus jugos y que caramelice el azúcar. Aproximadamente en una hora y media podemos tener el proceso con una textura adecuada. Una vez, conseguida podemos conservar en frascos de cristal esterilizados, el azúcar actua como conservante natural y podemos guardar los frascos en la nevera durante varias semanas, mientras lo vamos consumiendo.
Según la ciencia Ayurvédica, estas son algunas de las propiedades de la Piña:

Cualidades: Es febrífuga y vermífuga si se come en ayunas. Debido a su alto contenido de cloro, el jugo de piña puede usarse para purgar el cuerpo de desechos, estimulando la diuresis. El jugo también es un sedante para la garganta, especialemente útil para los que usan intensamente el verbo y las cuerdas bucales. Esta fruta es muy buena para la creatividad del hombre. Adecuada para beberlas como jugo y combinarlas con yogurt.Rasas: Madura es ácida, algo verde es ácida. 
Doshas: Cuando está madura rasa, dulce, controla pitta; si está verde rasa, ácida, la aumenta. Agrava kapha. 

Propiedades del Coco
Cualidades: Refrescante. Es un poderoso tónico. Purifica la vejiga. Mejora la calidad de la sangre (es depurativo).
Otras características: Es rico en proteínas, vitaminas B y C y muchos minerales.
Rasas: Si está maduro dulce.
Doshas: Alivia pitta y vata. En exceso puede incrementar kapha.


Los Doshas son las distintas constituciones de cada persona.
Los Rasas son las propiedades y el sabor de los Alimentos.

Jaime Ascaso.




domingo, 30 de noviembre de 2014

Ideas Gastronomicas. PAVO GUISADO CON PERAS.



A peticion de varios seguidores detallo los ingredientes de esta recetica que salió el otro día de mis Experiencias de Agua dulce versión gastronomía. La verdad es que no tiene complicación y la realice con una Olla GM programable. No quiero dar publicidad especifica de la marca, ya que cualquiera de las que hay en el mercado son muy agradecidas a la hora de ahorrar tiempo, y sobre todo limpieza y economía de medios para los que la cocina les parezca un mundo es una herramienta que lo hace todo más fácil.

Paso a detallar los ingredientes:

Para 4 personas.

500 grs. de Estofado de Pavo
1 calabacin pequeño
2 peras conferencia
1 cebolla dulce
Harina para rebozar la carne( puede ser de trigo, o para darle un toque más especial utilizar harina de Garbanzo).
3 dientes de Ajo
5 ó 6 granos de Pimienta negra.
3 Semillas de Cardamomo
1 cucharada de postre de Jengibre seco o una pizca de jengibre fresco rallado.

La carne de Pavo que he utilizado además de ser una de las que menos cantidad de grasa y colesterol tiene, es de las más adecuadas para el consumo de los que como yo tenemos la conciencia de una allimentación equilibrada y lo más sana posible, diminuyendo el consumo  de carnes rojas y sobre todo productos carnicos elaborados. Independientemente de este comentario, cada uno es libre de utilizar el tipo de carne que estime oportuno. Aunque este tipo de guiso siempre queda mejor con carnes blancas como el Pollo, o incluso partes magras del Jamón o el Lomo del Cerdo.

El proceso se inicia salpimentando los trozos de carne que habremos cortado en tacos gruesos, para después pasarlos por harina.
Ponemos la olla en el menu PLANCHA-FREIR con un chorro de aceite de Oliva VE y sofreimos los trozos de carne hasta que cojan un color dorado.
Mientras tanto troceamos el calabacin, las peras y la cebolla en trozos grandes.
Lo incorporamos al sofrito de carne y rehogamos unos 3 o 4 minutos.
En un mortero hacemos una majada con un diente de Ajo, los granos de pimienta y el Cardamomo, añadimos unas gotas de agua removemos bien el contenido y lo incorporamos al guiso. Incorporar el jengibre( cuidado con este que es muy potente, mas vale quedarse corto que pasarse).
Podemos añadir una pizca de sal o esperar a la cocción y rectificar posteriormente. Yo recomiendo acostumbrarnos a utilizar la Sal lo mínimo indispensable.
Con todo esto dentro del Guiso y sin añadir nada de Agua, cancelamos el menu PLANCHA-FREIR y programamos Menú PRESION-VAPOR  15 minutos a presion media y temperatura 110 grados.
Y ya está, solamente queda esperar y dejar que la Olla despresurice para poder abrir y contemplar el éxito asegurado. Con cuidado podremos sacar los trozos de pavo a una fuente para servir y el contenido de la salsa procederemos a triturarlo. Dependiendo de la textura que queramos obtener utilizaremos la batidora, para textura tipo crema, o el pasapurés para un tacto un poco más grueso. De cualquiera de las dos formas está muy bueno.
 Es importante el uso del Cardamomo, tiene un toque muy especial. En caso de no tenerlo se puede sustituir por Calvos de Olor, Nuez moscada y también encaja el Comino.

En fin espero que os guste esta idea, la elaboración se puede realizar también en una Olla tradicional, pero requiere más tiempo hasta que las peras prácticamente se disuelven en el jugo.

Un saludo y hasta la próxima idea.

Jaime Ascaso.