Te regalamos Felicidad. Ven a buscarla.

Quieres conocer la Historia y la Gastronomía de la Ribera Alta del Ebro?.

En nuestra casa te la ofrecemos al alojarte con nosotros.

Una ruta guiada por una tierra llena de Historia y una comida típica aragonesa, acércate y te lo contamos.

Durante los meses de Enero a Marzo, además podrás disfrutar de nuestras sesiones de Reflexología Podal y Sonido con Cuencos Tibetanos.

Tenemos el alojamiento ideal para reencontrarte con los amigos o la familia. Independencia y tranquilidad en un pueblo donde todavía se respira el olor a leña y las horas las marca el reloj del Ayuntamiento, porque los que nos visitan vienen sin tiempo y se van con mucha vida.

Nuestra ubicación nos permite estar a menos de 2 horas de viaje si te acercas en Ave desde Madrid ó Barcelona, y por carretera 300 y pocos kilómetros nos separan de BARCELONA, BILBAO, BURGOS, CUENCA, MADRID Y VALENCIA. Aún mas cerca están GUADALAJARA, LLEIDA, LOGROÑO, PAMPLONA Y SAN SEBASTÍAN.

Si no tienes coche te traemos y llevamos a la estación.

Ven a conocernos, consulta disponibilidad en nuestra web: www.atalayacasarural.com.

Sólamente hay una vida, vívela bien.

Jaime Ascaso.

Ideas gastronomicas III. Escabeche casero como forma de conservación natural.

Escabechar siempre ha sido una de las opciones de conserva tradicionales, la acción anti-bactericida de los vinagres permite la conservación de los alimentos en periodos largos aún sin estar cerrados al vacío. Además, utilizando productos de calidad podemos disfrutar de verduras, pescados y carnes con ese toque "especial", ya que cada uno puede introducir a su gusto el calor, sabor y frescura de las distintas especias. El Jugo resultante tras la cocción es un aderezo especial para ensaladas, pescados a la plancha e incluso legumbres.

Mi receta "base de escabeche" se compone de:

1 medida de aceite de Oliva VE.
1/2 medida de Vinagre de Manzana
1/2 medida de Vino Blanco
1 cebolla Grande en mitad.
1 Puerro
2 Zanahorias medianas.
6 dientes de Ajo.
3 hojas de Laurel
12 Granos de Pimienta Negra.
Tomillo y Sal.

En este caso, he aprovechado para dejar caer encima 1/2 conejo y tras 25 minutos a baja presión en mi Olla Rápida, el resultado ha sido muy prometedor. Lo dejaremos en el Frigo un par de Días para que se integren los sabores.

El Platico listo para degustar, Festival de Sabores de las verduras, y fina textura de la carne. En fin, para degustar y saborear con tranquilidad, y por supuesto, compartir con vuestros amigos. No seais egoistas.

Podeis ver la presentación del plato en mi galeria de Instagram. Saludos y buen provecho.

Jaime Ascaso.

IDEAS GASTRONOMICAS. MERMELADA CASERA DE PIÑA Y COCO.

Idea Gastronomica. MERMELADA CASERA DE PIÑA Y COCO.

Estamos acostumbrados a consumir lo rápido, para no perder "tiempo" en tonterias que según nos dicen lo debemos emplear en ser "competitivos", y para eso hay que degustar productos elaborados con cantidad de conservantes, estabilizantes, colorantes y demás aditivos "inocuos". En fin, que me rebelo un poco contra todo eso, y os animo a que os tomeis un poco de ese tiempo para vosotros. Si os gusta la cocina.

Algo tan fácil como trabajar la fruta de una forma casera, confeccionando nuestra propia mermelada, nos hará desconectar y por supuesto saborear el resultado, a la vez que estamos consumiendo productos sin aditivos. Os cuento como lo he hecho, y os animo a que lo probeis.

INGREDIENTES:

1 piña natural de 1kgr.

300 gramos de azucar (es lo más fácil, pero el azúcar refinado no es la más recomendable).

1 manzana

200 gramos de coco rallado

2 semillas de CARDAMOMO

1 trozo de rama de VAINILLA

y ( esto es opcional) 1 chupito de orujo de León.

Troceamos la piña, la manzana, sin piel ni pepitas, a la piña se le puede quitar la parte central que es más fibrosa, en este caso yo no la he quitado. Juntar todos los ingredientes en una cazuela y poner a fuego medio hasta que empiece a hervir, a partir de entonces bajar el fuego y remover con intervalos de tiempo de unos minutos, para acelerar el proceso a mitad de coccion se puede emplear la batidora para conseguir una mezcla homogénea.

La forma de hacer la mermelada requiere un poco de paciencia en cuanto que es importante que sea una cocción lenta para que la fruta suelte todos sus jugos y que caramelice el azúcar. Aproximadamente en una hora y media podemos tener el proceso con una textura adecuada. Una vez, conseguida podemos conservar en frascos de cristal esterilizados, el azúcar actua como conservante natural y podemos guardar los frascos en la nevera durante varias semanas, mientras lo vamos consumiendo.

Según la ciencia Ayurvédica, estas son algunas de las propiedades de la Piña:

Cualidades: Es febrífuga y vermífuga si se come en ayunas. Debido a su alto contenido de cloro, el jugo de piña puede usarse para purgar el cuerpo de desechos, estimulando la diuresis. El jugo también es un sedante para la garganta, especialemente útil para los que usan intensamente el verbo y las cuerdas bucales. Esta fruta es muy buena para la creatividad del hombre. Adecuada para beberlas como jugo y combinarlas con yogurt.Rasas: Madura es ácida, algo verde es ácida. 

Doshas: Cuando está madura rasa, dulce, controla pitta; si está verde rasa, ácida, la aumenta. Agrava kapha. 

Propiedades del Coco

Cualidades: Refrescante. Es un poderoso tónico. Purifica la vejiga. Mejora la calidad de la sangre (es depurativo).
Otras características: Es rico en proteínas, vitaminas B y C y muchos minerales.
Rasas: Si está maduro dulce.
Doshas: Alivia pitta y vata. En exceso puede incrementar kapha.

Los Doshas son las distintas constituciones de cada persona.

Los Rasas son las propiedades y el sabor de los Alimentos.

Jaime Ascaso.